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Essenze Floreali Australiane
L’uso delle proprietà terapeutiche delle essenze floreali è un’arte antica, comune a molte cultur...
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Chimica E Tecnologia Del Latte
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Questo libro è indirizzato agli studenti che frequentano i corsi universitari di chimica lattiero-casearia e di chimica e tecnologia del latte, nonché le scuole di specializzazione del settore, per offrire loro tutte le nozioni necessarie in vista di un futuro impegno professionale nei settori della produzione del latte e della trasformazione industriale dello stesso.
Per questo viene privilegiata la trattazione delle caratteristiche della materia prima latte, mentre le complesse problematiche tecnologiche e produttive del settore sono affrontate con la discussione critica dei fenomeni che si sviluppano nei processi di trasformazione e in quelli intesi a migliorare la conservabilità e l’igienicità del latte salvaguardandone le caratteristiche nutritive e sensoriali.
Ne risulta una pubblicazione che è utile strumento di approfondimento e di consultazione anche per tutti i tecnici che operano nel settore lattiero-caseario italiano e che, forse, riesce da questo punto di vista più valido di opere di mole maggiore ma probabilmente meno efficaci nell’offrire l’essenzialità delle informazioni richieste.
Autore: Corradini, Cesare
Formato: 17x24
Numero Pagine: 288
Anno Pubblicazione: 1995
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Dettaglio offerta:
Costo:
€ 28.41
Paghi:
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