È in continua crescita il numero di persone che si scoprono affette da celiachia, un'intolleranza al glutine oggi curabile unicamente astenendosi completamente dai cibi che lo contengono (quasi tutti i cereali, a cominciare dal più usato da noi, il grano). Ma è possibile proporre un'ottima cucina mediterranea anche dovendo fare a meno di un ingrediente così diffuso.
Come spiega l'autore: «l'assenza di ingredienti contenenti glutine è stato uno stimolo e una traccia interessante per proporre piatti buoni, saporiti e profumati per chiunque. Per un cuoco moderno, alle prese con tutto ciò che ruota intorno al pianeta gastronomico, è normale dover escludere una tipologia di prodotti per poter soddisfare le esigenze di persone con specifici problemi alimentari e questo è sempre un motivo di crescita. Spinge a creare e presentare ricette che nell'accontentare i gusti di tutti non rendono nessuno diverso».
Autore: Capano, Giuseppe
Formato: 15x21
Numero Pagine: 128
Anno Pubblicazione: 2002
|
