Guida pratica d’igiene e di legislazione

In questo libro vengono esposte in maniera sintetica ed elementare le principali notizie utili ai fini del comportamento da seguire in laboratorio e in fabbrica, oltre che nei negozi di alimentari e negli esercizi della ristorazione e dell’hotellerie da chi produce, vende e somministra alimenti. La prima parte insegna a evitare le contaminazioni, come pulire e sanificare gli ambienti e le attrezzature, come valutare la qualità degli alimenti; la seconda parte affronta i problemi legislativi.
Autore: Giorgio Ottogalli, Carlo Correra
Formato: 17×24 cm
Numero Pagine: 136
Anno Pubblicazione: 2007