L'intolleranza al glutine è più diffusa di quanto si immagina, riguarda infatti in Italia almeno una persona su 150, anche se non sempre è riconosciuta e diagnosticata. L'unica cura possibile è evitare costantemente gli alimenti che contengono glutine, quindi niente grano, orzo, segale, avena e tutti gli alimenti che a vario titolo li contengono, dal pane alla birra, dalla pasta ai biscotti, dal caffè d'orzo al whisky, compresi molti altri non immediatamente identificabili o che possono aver subito contaminazioni durante i processi di trasformazione.
Il rischio di una dieta eccessivamente squilibrata verso alimenti proteici o troppo monotona è quindi maggiore per i celiaci che per gli altri, soprattutto nell'infanzia e nell'adolescenza, ma non solo. Eppure è possibile, anche evitando i cibi contenenti glutine così comuni nel nostro paese, ottenere piatti gustosi e ricette sfiziose, per tutti i pasti della giornata. In questo libro troverete soprattutto ricette di primi piatti e di dolci, ma anche antipasti e secondi piatti, oltre a consigli per ottenere salse, condimenti, insalate, crostini, ecc., sostituendo l'onnipresente farina di frumento con altre consentite.
Con la speranza che, oltre a fornire nuove idee per cucinare in casa, questo libro sia da stimolo anche ai ristoratori, perché arricchiscano i loro menu anche di piatti consentiti a chi non può mangiare mai il glutine. Le ricette sono state riviste da Rossella Valmarana, dietista AIC.
Autore: Michieletto, Nicola
Formato: 15x21
Numero Pagine: 128
Anno Pubblicazione: 2000
|
