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Le tappe della lavorazione della pasta, dal controllo igenico della materia prima fino al prodotto finito e alla distribuzione. Manuale di analisi dei rischi, controllo e sanificazione per l'industria della pasta.
Autori: Attilio Gelosi e Luciano Süss Formato: 24x17 Numero Pagine: 182 Anno Pubblicazione: 1995
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