Abbonamenti a Riviste Mensili, Periodici e Settimanali - Miabbono.com
Area clienti
Login

Ricordami su questo dispositivo
Password dimenticata? Non sei registrato? REGISTRATI ORA
Abbonamenti a Riviste Mensili, Periodici e Settimanali - Miabbono.com
menu

AREA CLIENTI
Ricordami su
questo dispositivo

  Password dimenticata? | Non sei registrato? REGISTRATI

APPUNTI DI UN MUGNAIO

Scheda libro APPUNTI DI UN MUGNAIO
zoom

La macinazione non è arte ma scienza e tecnologia.

Questo volume rappresenta un contributo di raffronto e conoscenza su tutti gli aspetti del settore molitorio.

Dal taglio pratico, offre una panoramica completa e aggiornata dei principi e delle applicazioni di tutti gli aspetti inerenti la tecnica molitoria.Rappresenta uno strumento di studio e di consultazione per:

tecnici dell’industria molitoria• esperti di panificazione, pastificazione e del dolce

costruttori di macchine e impianti• ricercatori, tecnici alimentari e di laboratorio

mondo accademico e universitario

scuole di arte bianca

 

L’autore offre suggerimenti e consigli nati dall’esperienza attiva all’interno della sala laminatoi. Mette a disposizione tutta l’esperienza fatta sul campo, dando spiegazioni e soluzioni a problematiche delle quali nessuno aveva mai scritto prima. «Questo volume non parla di laminatoi, plansichter, macchine, impianti – chiarisce l’autore – perché questi si evolvono nel tempo. Io analizzo, invece, le basi su cui poggiano la scienza e la tecnologia della trasformazione del frumento in farina. Questi concetti sono basilari: lo erano in passato, lo sono oggi e lo saranno anche un domani».

Autore: Maurizio Monti

Numero Pagine: 384
Foto, tabelle, schede tecniche a colori

Acquista subito

28,00
+ 3,00 spedizione