Il Cucchiaio d'Argento - Carne

Carne è un volume, realizzato da Il Cucchiaio D’Argento, che guida alla conoscenza delle diverse tipologie di carne, svela tutti i trucchi per cucinarle al meglio e portare in tavola piatti per ogni occasioni, dal pranzo veloce alla cena importante.
Il volume si compone in più sezioni:

MATERIA PRIMA, consigli su come orientarsi nella scelta della materia prima, valorizzando in cottura le tipologie e i tagli più indicati per ogni preparazione
TECNICHE DI BASE E COTTURA, per valorizzare al meglio ogni taglio di carne, con tanti consigli per marinare, salare e poi arrostire, brasare, stufare o grigliare a regola d’arte
110 RICETTE, divise per tipologia di carne, che permetteranno anche ai meno esperti di cimentarsi con piatti adatti alla cucina di tutti i giorni, come polpette, involtini, nodini o hamburger, arrosti, carré e polpettoni, a cui si aggiungono preparazioni quali Asado, Tajine o Pulled pork, in una festa di aromi e sapori.

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MATERIA PRIMA, consigli su come orientarsi nella scelta della materia prima, valorizzando in cottura le tipologie e i tagli più indicati per ogni preparazione
TECNICHE DI BASE E COTTURA, per valorizzare al meglio ogni taglio di carne, con tanti consigli per marinare, salare e poi arrostire, brasare, stufare o grigliare a regola d’arte
110 RICETTE, divise per tipologia di carne, che permetteranno anche ai meno esperti di cimentarsi con piatti adatti alla cucina di tutti i giorni, come polpette, involtini, nodini o hamburger, arrosti, carré e polpettoni, a cui si aggiungono preparazioni quali Asado, Tajine o Pulled pork, in una festa di aromi e sapori.