IL CUCCHIAIO D'ARGENTO- PIZZA FATTA IN CASA

Pizza Fatta in Casa è il volume de Il Cucchiaio d'Argento nato dalla collaborazione con il maestro pizzaiolo Simone Lombardi, pensato per aiutare chiunque a preparare in casa una pizza di qualità professionale utilizzando gli strumenti e il forno che già possiede.

Il libro guida il lettore passo dopo passo attraverso un unico impasto "matrice", illustrato con un ricco apparato fotografico, dal quale è possibile realizzare tutte le pizze proposte. Un metodo semplice e intuitivo che rende accessibile anche una preparazione complessa come la pizza.

Dopo aver appreso i principi fondamentali dell'autolisi, della lievitazione e della maturazione dell'impasto, sarà possibile sperimentare 10 diverse tecniche di cottura: dalla frittura alla cottura a vapore, dal forno domestico ai forni elettrici dedicati agli home baker. Ogni tecnica viene applicata inizialmente a ricette classiche, per scoprire come lo stesso impasto possa dare vita a consistenze e risultati completamente differenti.

Il percorso prosegue con una selezione di pizze della tradizione, reinterpretate in chiave contemporanea, come la Stracciatella, acciughe e scorze di limone o la Baciata con crescione, mortadella e squacquerone, fino ad arrivare alle creazioni più innovative ed etniche. Un viaggio tra tecnica, ricerca e creatività, guidato dall'esperienza di Simone Lombardi, per portare in tavola pizze dal gusto autentico e sorprendente.

Pagine: 240

Formato: 21,5×26,8