SCIENZA DEL LATTE

La terza edizione italiana, a cura di I. De Noni, rimane un unicum indispensabile a chiunque debba occuparsi seriamente di latte, dalla stalla alla Centrale, ai latti fermentati, all’ice cream, ai dessert a base di latte, al caseificio, ai nuovi prodotti ricchi di attività biologiche da poco note.
Un’opera indispensabile allo studente degli Istituti tecnici agrari, e a quelli delle Facoltà di Agraria, Veterinaria, Chimica che saranno i tecnologi e i dirigenti delle imprese lattiero-casearie.
Si impara che cos’è il latte, come ci si deve avvicinare per ottenere prodotti nutrienti e salubri.

Autore: Charles Alais
Formato: 17×24 cm
Numero Pagine: 780
Anno Pubblicazione: 2000